“在浯口做包子，能月入五六千？”
前段时间，一则短视频在平江人的朋友圈里悄悄传开。
视频里，十几个上了年纪的婶子大叔每人领到一沓厚厚的现金，笑得合不拢嘴。
发钱的是个97年的姑娘——江梦婷。
这个名字，很多人可能还觉得陌生。但如果说起蒸笼一开就排起长队的“网红流动包子摊”，不少平江人都会一拍大腿：“哦，就是她啊！”
长沙3家店，抖音粉丝数万，日销几千只包子——这是江梦婷29岁的成绩单。
今年，她把包子卖回了平江，带着村里十几位叔叔阿姨，凌晨四点起床，一忙就是一整天。
为什么会选择卖包子？
2024年，27岁的江梦婷决定自己创业。
盘算了一圈，做餐饮门槛最低的是包子——一间铺面、一口蒸锅、一双手，就能开张。但她心里清楚，包子店满大街都是，市场早就饱和了，光靠“会做”远远不够，得让人“记住”。
转机出现在一次旅行。她在云贵街头偶然吃到一种层层分明的破酥包，馅料丰富、酥到掉渣，在湖南还从未见过。她眼前一亮：如果把这一口带回湖南，结合本地人的口味改良，会不会有市场？
回长沙后，她反复试验。面皮用猪油开酥，老面发酵，馅料也从单一的鲜肉扩展到南瓜金丝卷、紫薯芋泥卷等二十多种口味，辣与不辣，甜与咸，都调成湖南人偏爱的口味。
产品有了，品牌也得跟上。她给自己的包子取名“第二妈妈放心破酥包”。妈妈是什么形象？是让人放心、踏实、不会偷工减料的人。“我做不了顾客的第一个妈妈，那就做第二个。”她希望每一个吃到包子的人，都能有回到家、吃到妈妈手艺的感觉。
同年，她的第一家破酥包店在长沙开业。
凭什么卖得贵？
一开业，就遇到了最现实的难题——定价。
她没争辩，但也不降价。因为成本摆在那里。
面粉从新疆运过来——这种面粉筋度高、延展性好，做开酥不易破皮，包子层次才分明。光运费每个月就要几千块。猪肉从来不用超市里的便宜肉，全是土猪肉。从原料到制作，每一环都舍得下本钱。
“材料不一样，价格就不可能一样。”江梦婷说。
前两个月，店里冷冷清清。卖掉的还没倒掉的多。江梦婷开始怀疑自己：是不是定价真的太高了？要不要别折腾了？焦虑得睡不着。
转折发生在一个普通的中午。一位顾客推门进来，开口就说：“我是朋友介绍来的。你家的包子口味多，口感也好，跟别家完全不一样。就是离我太远了，能不能赶紧开分店啊？”
江梦婷愣了一下，随即心里一暖。那一刻，她觉得自己没有做错决定。还是得坚持品质，坚持“第二妈妈”的理念。
没有广告，没有促销，就靠“老客带新客”，生意一天天好了起来。
如今，她在长沙有了三家店。生意稳了，但她总觉得，上限好像也就到这儿了。下一步往哪儿走？她把目光投向了家乡平江。
一个人的创业，一群人的生计
回到平江，江梦婷不是单打独斗。她雇了十几个同村的叔叔阿姨。
每天凌晨四点，江梦婷和几位婶子就已经忙开了。和面、揉面、调馅、捏褶……一屉屉破酥包上笼，白色的蒸汽在灯光下翻涌。这样的节奏，要一直持续到下午一点——所有包子才能全部包完、上锅蒸熟。
下午两点，摊车准时到达指定地点。卖得快还好，卖得慢，有时候要守到五六点。一天下来，工作时长超过十二个小时。
“他们帮我把包子当成了自己的事。”江梦婷说。
每个月底发工资，她心里满是感激。“我们农村好多家庭，家里就一个顶梁柱在外头挣钱。我能多带一个人，就多带一个人，大家一起挣。”
家乡托举，创业有底气
让江梦婷感动的，不只是叔叔阿姨的用心，还有家乡给她的回应。
起初，她只是自己在几个地方试着摆摊。没想到蒸笼一开，排队的人就没断过。消息不胫而走，其他社区、乡镇看到场面这么火，纷纷主动发来邀请：“来我们这儿摆摆看！”
场地、遮阳棚、茶水，社区提前安排得妥妥当当；志愿者帮着维持秩序，有的地方还专门做了打卡板，主动拍短视频，在朋友圈和群里转发宣传。
“在长沙开店，是你付钱我服务；在平江摆摊，是大家恨不得把所有事都替你安排好，你只管安心做包子。”江梦婷说，“这种被家乡托举着的感觉，在外面体会不到。”
如今，她的包子不仅能在各乡镇摊车前买到，还能邮寄到全国各地。很多外地顾客是刷短视频摸过来的，吃过一回就成了回头客。
从长沙到平江，从固定门店到流动摊车，这个29岁的姑娘说，她有一个小目标，那就是：挑战用一年时间，在平江做包子“大姐大”。（单文芝）