又逢年关，街头巷尾，农家屋舍，微信朋友圈，抖音小视频……是否都已经腊味飘香？
上世纪八九十年代，冬至一过，天寒地冻，便正是平江家家户户“炕腊肉”的好时节了。“炕腊肉”，是平江熏制腊肉的俗称，以猪肉为主，鸡鸭鱼辅之。
“炕腊肉”的标准美食工序里，包含有洗、腌、晾、熏等，不过，上述一系列动作的“炕腊肉”，最终的目的，就是烹饪美食和大快朵颐。
“家乡美味，一开始吃吊锅，我就知道快要过年了”，这是很多虹桥人切身的感受，喝着小酒、烤着柴火，吃着热腾腾的吊锅
虹桥人期盼的年味，就从这口热腾腾香气四溢的吊锅开始了。
吊锅（也称提锅）这一美食，从宋朝开始，一直流传至今，在房屋中间设置一个火堆，上方放置一个可收缩自如的“通钩记”
通钩上方熏烤腊肉、腊鱼，下方烤火、做饭做菜。
冬日暖阳下，今日平江记者寻着“腊肉吊锅”的香味来到了虹桥镇向阳村李河的罗家园农庄。近段时间，李河已制作了2000余斤腊肉，还有腊鱼、腊鸡、腊肠等。晾在自家伙房甚是壮观。
▲图为李河熏制的腊肉
他告诉记者，以前只有到了过年，客人来家拜访，才会出现“腊肉吊锅”。这种用心招待之物，现在生活好了，想吃随时都可以，所以每年冬天，他都会熏制很多腊肉、腊鱼，来满足大家想吃吊锅的念想。
随着时代的发展变迁，吊锅也演化出来更多样的菜品，但是，千变万变，腊肉、腊鱼、竹笋，这些“吊锅灵魂”一直占领C位。当腊月来临，寒风瑟瑟，火堆上的吊锅，豆腐、竹笋、萝卜、青菜...丰富多样的菜肴，共火而食，围坐在一起，世间美味，莫过于此。（周锋）