近日，湖南省地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》（DB43/T 2830-2023）已于今年2月9日开始实施，该标准是全国首个小鱼零食地方标准。
2021年6月，中国水产流通与加工协会发布的《风味熟制小鱼干》团体标准正式实施，该标准由劲仔食品发起和组织，联合湖南省食品质量安全技术协会、江南大学、湖南省食品安全审评认证中心等单位和企业共同编制。对小鱼零食含水量、含盐量等关键指标进行了规范，有利于提升产品品质。
此次，湖南省地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》是小鱼零食团体标准的再升级，对风味熟制小鱼干原辅料验收、加工技术要求、贮存、检验和生产记录等各生产环节进行规范，有利于进一步提升湖南小鱼干生产加工企业的质量管理水平，更好地推动全省小鱼干生产加工产业的发展，引领鱼类零食行业高质量发展。
该地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》由湖南省市场监督管理局提出，劲仔食品、湖南省食品质量安全技术协会、岳阳市食品药品审评认证中心等多家单位和企业共同制订。