平江酱干
产自平江古镇长寿街，又名长寿酱干、平江香干、平江豆干，由清咸丰年间百岁老人何维丰首创。一粒黄豆，在平江好山好水的浸润下，经18道工序、三卤三烘制成一块酱干，味道醇美，耐嚼爽口，老少皆宜，芳香四溢。
1月19日，记者探访位于县城的“原本记忆”酱干仓库，数十名工人有条不紊地忙碌着，顺丰、中通等快递公司车辆，正排队等待装货。“原本记忆”品牌创始人缪宏喜笑颜开：“现在赶上年货节，每天发货5000公斤左右，到年前可能会达到每天7500公斤。”
从清咸丰年间首创至今，平江酱干走过了100多年历史。当时，长寿街居民何维丰，将特制的豆腐干用鸡汤、茴香、桂皮等卤制后，再用炭火烘烤，使其入味，生产出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名多珍五香酱干。每10片酱干用棉线一箍，谓之一筒。由于味道醇美、耐嚼爽口、老少咸宜，酒客们喝完酒总还要带几筒回去。
秉承何氏祖传加工技艺，多珍酱干传人何光伟严格遵循祖训，沿袭百年古法，继续将这一品牌做大做强。数十年来，长寿镇周边的加义、官塘一带也如雨后春笋般丛生出许多酱干品牌，催生了平江酱干的品牌大一统。2012年，平江酱干获评中国地理标志证明商标。
走南闯北的平江人，不管身在哪，一块味道醇美的酱干，足以唤醒他们的味蕾和记忆。常年在北京打拼的缪宏，抱着传承记忆中的味道、保留食材原本味道的初心，反复试验，于2017年创立“原本记忆”酱干品牌。
年轻的品牌，遇上传承已久的产品，怎样让市场记住它?
“我们一开始就坚定秉承匠心打造品牌的信念，在食材、质量、口感、包装、宣传等方面，都按照品牌的标准去做，希望消费者能更好地记住我们的品牌，记住‘原本记忆’这4个字。”缪宏说，“我们最初的厂房，是一个玻璃厂房，能让消费者看到酱干制作的每一道工序，了解制作工艺，监督产品品质。”
以黄豆为原料，佐以鸡汁、五香、肉桂、植物油等配料，经18道工序制作而成，每一片酱干都会经历超过5小时的卤制。经过繁杂工序精心制作出来的酱干，醇香入味，口感细腻，韧性十足。
在仓库里熟练打包的童恋波，已经在“原本记忆”工作好几个月了。“月薪3000多元，有五险一金，又是在家门口上班，照顾老人小孩也都方便。”他对这份工作很满意。除为本地群众在酱干体验馆、新运行的现代化生产线及销售环节提供就业岗位外，“原本记忆”还发动加义镇的100多位村民种植大豆，保底收购，带动他们增收。
2018年，“原本记忆”在平江县城开设品牌形象店；2020年，在天猫上设立旗舰店，线上、线下销售齐发力。在做好酱干的同时，积极对接参与星光帮扶行动、芒果扶贫云、《出手吧，兄弟!》等大型直播宣传活动，为扶贫贡献力量。2020年，“原本记忆”总产值达2000万元，今年计划达到6000万元。
“酱干”香里说丰年，听取欢声一片。在酱干的首创地平江县长寿镇，依托酱干品牌，该镇积极创建“酱干小镇”，发展生态农业、食品加工业、观光旅游业，推进“公司+园区+基地+农户”发展模式，带动大豆、辣椒等关联产业发展，帮助农户增收。酱干对该镇经济发展的贡献率不断提升，发挥了用好一个地标、带动一个产业、搞活一地经济、富裕一方百姓的作用。
“‘湘赣红’区域公用品牌的打造，对我们是一种鼓舞。”缪宏希望借助“湘赣红”品牌力量，努力实现企业的5年战略目标——成为中国豆干类知名品牌。
此次“湘赣红”区域公用品牌首批授权企业中，平江县“原本记忆”“山润油茶”“九狮寨”3家企业入选。“通过‘湘赣红’品牌的影响力，引领带动平江酱干、山茶油、茶叶等特色农产品做大做强，从而帮助更多农户增收，助力革命老区平江由贫转强，振兴乡村。”平江县农业农村局副局长余艺涛满怀期待。（来源 湖南日报 记者 徐亚平 周磊 通讯员 周杏 方巍）