1997年，彭以达从平江县政协秘书长的岗位上退下来，专事研究平江地域文化，在10多年的时间里，系统地考察、整理、研究平江历史、地理、人文、经济、变迁，被学术界称为“平江通”，无论是县内文人，还是外来学者，若要研究平江，都要拜访彭以达，他是公认的地方民俗专家。
彭以达的研究方向，不是从县志或是相关文献中摘抄加工的，是“走”出来的，他更注重实地考察收集。
彭以达的行走方略，可用几句话来形容，即：“吃百家饭，睡千家床，行万里路”。以他孱弱的身躯，背着一个包，在平江的山山岭岭中奔波，行程达2万多里。
1998年，有人告诉彭以达，从地里挖出来一只石乌龟。他赶去乡下看，是恐龙蛋。后通过研究平江的历史与地貌，发现平江曾适合恐龙生存。他发表了一篇《平江出土恐龙蛋化石，兼谈平江地质史》，得到专家肯定。
平江有一个流传于古籍与民间的传说：历史上曾有个叫“罗子国”的古国都，在平江县安定镇境内。为了弄清楚这个传说的真伪，自1997年开始，他先后6次赴安定勘查寻找物证，又找出多种古籍验证，最后在安定上黄村附近发现了护城河、古城墙遗址，最终认定了古“罗子国”国都的方位。他将考证结果写出《平江说古城》的文章发表。2015年，岳阳文物管理所的专家在彭以达认定的范围内，挖掘出来大量地下文物，应证了彭以达的结论。
曾有专家考证：岳阳古城并不在现在的岳阳，而在汨罗市的长乐村。但据彭以达的考证：岳阳古城在平江县的时丰坪，因山洪暴发，河床改道，洪水曾将长乐村从平江县境内划开，致使长乐村带走古城的一角。他将考证结果写出论文《沧海桑田化时丰，古岳阳城的追踪》，在学术界引起轰动，且大都认可。彭以达认定平江历史上曾经拥有过两个古城。这一论据，填补了平江历史研究的空白。
彭以达在“平江话”和“平江私塾”的课题研究上，花了大量的工夫。他的论文《平江的土语所含 》，曾引起国外学者很大反响，日本和英国BBC的学者和记者，专赴平江与他探讨、交流。
彭以达专致于研究历史文化，同时研究平江人的特性，他总结出平江人性格特征12个字：“重气节、讲忠义、顾大局、舍生死”。得到广泛认同。
彭以达在退休后的10多年间，除了进行大量的实地文化考察外，还出版了三本有份量的地域专著《古罗杂俎》、《古罗从谈》、《古罗文存》，为后人研究平江历史文化，提供了很好的材料。