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华文食品荣获中国食品工业科学技术奖一等奖

编稿时间: 2020-12-22 来源: 平江高新区 作者:未知

12月8日,2020第四届中国食品产业发展年会暨万商大会全会完美收官。期间,中国食品工业协会科学技术奖揭晓,华文食品[003000.SZ]与邵阳学院等单位共建项目“基于豆清发酵液的高品质豆制品绿色生产技术及其装备研究”、自主研发项目“酸浆及其豆腐工业标准化生产”分别荣获一等奖、二等奖。邵阳学院教授赵良忠,华文食品董事、常务副总经理刘特元等主创人员牵头完成了该共建项目,华文食品研发总监刘斌斌等完成了自主研发项目。

两大项目均以豆浆制浆技术、点浆凝固技术、智能卤制技术、豆制品副产物综合利用技术等为支点,以现代食品加工装备为支撑,在豆制品工艺和装备的共性关键技术取得多项重大突破。如发现蛋白质-脂肪乳化粒子是影响豆浆质量的关键因子,发明二次浆渣共熟工艺并研发与之配套的装备;提出豆清发酵液多维凝胶机理,成功研发豆清发酵液凝固剂,研制了多菌株协同发酵豆清发酵液全自动发酵生产线和自动点浆装置等。这些技术创新在一定程度上解决了休闲豆制品生产的智能化和标准化难题。

华文食品坚持不断创新,持续深化产学研合作,引领行业发展。目前,华文食品拥有岳阳、平江两大智能制造生产基地,智能化自动化水平领跑行业。近年来,华文食品与邵阳学院、江南大学、湖南农业大学等高校深化合作,持续优化生产工艺与技术,并顺利通过“省企业技术中心”认定。华文食品现拥有风味小鱼加工技术、风味豆干加工技术、自动化设备生产技术、专用风味调味技术等约20项行业领先技术。  作为中国鱼类零食第一股,华文食品劲仔深海小鱼2019年热销12亿包,销量连续多年稳居行业第一。值得一提的是,华文食品旗下风味豆制品销量不断攀升,2019年销量1.2亿元,除劲仔厚豆干外,手撕素肉、豆豆筋等新型豆制品的研发和推广力度也在不断加大,产品矩阵将进一步丰富。(内容来自华文食品)